Rustikales Hefe-Mischbrot
Zutaten 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe) 1/2 TL Zuckerrübensirup oder Honig 75 ml lauwarmes Wasser (ca. 38 °C) 500 g Weizenmehl Type 1050 150 g Roggenmehl Type 997 150 g Buttermilch 125 ml Wasser 1 EL Sonnenblumenöl 1 ½ TL Salz Zusätzlich: Zubereitung 1 Hefevorteig vorbereiten: Hefe in 75 ml lauwarmem Wasser mit dem Sirup auflösen. 5–10 Minuten ruhen lassen. 2 Vorteig ansetzen: Mehle in einer großen Schüssel mischen. Hefelösung, Buttermilch und Wasser zugeben. Beginne mit 4 Min. auf niedriger Stufe zu kneten. Dann Öl und Salz einarbeiten. Weitere 4 Min. auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig geschmeidig ist. 3 Erste Teigruhe (60 Minuten): … Weiterlesen …