Naturbrot

Mit diesem Rezept gelingt dir ein originalgetreues Ciabatta ganz einfach zu Hause – ganz ohne spezielle Bäckerausrüstung. Das Beste: Du kannst selbst entscheiden, wie du es backst. Ob ganz klassisch auf dem Backblech, bequem in der Brotbackform oder besonders knusprig im gusseisernen Topf – jede Variante bringt ihren eigenen Charakter und Charme mit. Durch den Einsatz eines Vorteigs entwickelt das Brot ein intensives Aroma und bleibt lange frisch. Perfekt für alle, die Wert auf Geschmack, Handarbeit und Abwechslung beim Backen legen. Egal ob Brotbackeinsteiger oder erfahrene Hobbybäcker – dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu deinem perfekten Ciabatta. Zutaten … Weiterlesen …

Ideal für Backanfänger wie auch für erfahrene Hobbybäcker, lässt sich dieses Brot vielseitig genießen – als Beilage zu herzhaften Gerichten, zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder einfach pur. Starte dein Brotbackabenteuer mit diesem unkomplizierten, aber geschmacklich raffinierten Rezept! Zutaten 25 g Trockenhefe ¼ TL Zucker 150 ml lauwarmes Wasser (ca. 38 °C) 350 g Weizenmehl (Type 550) 350 g Weizenvollkornmehl 300 g Sechskornmehl (oder eine andere Vollkornmischung) 500 ml Buttermilch 150 ml Wasser 1 EL Salz Die Teigzubereitung (für alle Varianten gleich) 1 Hefe aktivieren: Trockenhefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, 10 Minuten ruhen lassen. 2 … Weiterlesen …

Zutaten 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe) 1/2 TL Zuckerrübensirup oder Honig 75 ml lauwarmes Wasser (ca. 38 °C) 500 g Weizenmehl Type 1050 150 g Roggenmehl Type 997 150 g Buttermilch 125 ml Wasser 1 EL Sonnenblumenöl 1 ½ TL Salz Zusätzlich: Zubereitung 1 Hefevorteig vorbereiten: Hefe in 75 ml lauwarmem Wasser mit dem Sirup auflösen. 5–10 Minuten ruhen lassen. 2 Vorteig ansetzen: Mehle in einer großen Schüssel mischen. Hefelösung, Buttermilch und Wasser zugeben. Beginne mit 4 Min. auf niedriger Stufe zu kneten. Dann Öl und Salz einarbeiten. Weitere 4 Min. auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig geschmeidig ist. 3 Erste Teigruhe (60 Minuten): … Weiterlesen …