Ein einfaches, leckeres Fladenbrot für jeden Tag
In dieser Variante verwenden wir statt Wasser Joghurt, was den Teig geschmeidiger macht und dem Brot einen leicht säuerlichen, volleren Geschmack verleiht. Diese Kombination sorgt für eine besonders angenehme Konsistenz und einen feinen Geschmack – perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Beilage suchen.
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Olivenöl (alternativ auch Sonnenblumenöl oder Ghee)
- ½ TL Meersalz
- 150 g zimmerwarmer Naturjoghurt (mit mindestens 3,5 % Fett)
Tipp: Du kannst die Mehlsorten variieren – zum Beispiel durch den Austausch von Weizenmehl durch Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl für eine glutenärmere Variante.
Zubereitung
Teig vorbereiten: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu trocken sein – bei Bedarf ein wenig zusätzliches Joghurt oder Mehl einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln oder mit einem feuchten Tuch abdecken. Anschließend an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen – so kann sich das Mehl optimal mit der Flüssigkeit verbinden und der Teig wird geschmeidiger.
Portionieren: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Dann zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in 8 bis 12 gleich große Stücke teilen. Diese Stücke zu kleinen Kugeln rollen.
Ausrollen: Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausrollen – etwa so groß wie der Boden deiner Pfanne. Achte darauf, dass der Teig dabei nicht reißt.
Backen: Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Sobald sie heiß ist, einen Chapati hineinlegen. Nach etwa 30–60 Sekunden sollte sich der Teig leicht wölben und kleine Bläschen bilden – dann wenden. Beide Seiten leicht bräunen, aber nicht zu dunkel werden lassen.sss
Warmhalten und verfeinern: Die fertigen Chapatis sofort nach dem Backen auf einen vorgewärmten Teller legen. Wer möchte, kann sie direkt mit etwas Ghee oder Butter bestreichen – das hält sie weich und verleiht zusätzlichen Geschmack. Im Ofen bei etwa 50 °C können sie warm gehalten werden, bis alle fertig sind.
Serviervorschläge
Zu Currys: Chapatis passen hervorragend zu indischen Linsengerichten (Dal), Kichererbsen-Curry oder Gemüsecurrys.
Als Snack: Mit Hummus, Joghurt-Dip oder indischem Chutney servieren.
Frühstücksvariante: Mit Honig oder Frischkäse bestreichen – ein herzhafter Start in den Tag!Persönliche Tipps
Chapatis mit Joghurt sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche, vielseitige Beilage. Die Verwendung von Joghurt verleiht ihnen eine besondere Note und macht sie besonders weich. Ideal für alle, die traditionelle Gerichte lieben oder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten.
