Knäckebrot selbst gemacht

Nachdem wir uns bereits an verschiedene Brotsorten mit Sauerteig und Hefeteig gewagt haben, folgt nun ein unkompliziertes, aber köstliches Rezept für selbstgemachtes Knäckebrot. Dieses kernige, ballaststoffreiche Brot ist ideal als gesunder Snack zwischendurch oder als knusprige Beilage zu Suppen, Salaten oder Aufstrichen. Besonders praktisch: Es benötigt weder Hefe noch Sauerteig und ist in wenigen Schritten zubereitet!

Knuspriges Knäckebrot ganz einfach selbst gemacht

Zutaten

• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 120 g zarte oder kernige Haferflocken
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g ungeschälter Sesam
• 50 g Leinsamen (geschrotet oder ganz)
• ½ TL Meersalz (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
• 2 EL hochwertiges Olivenöl
• 500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1

Zutaten vermengen: Gebt alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel. Fügt anschließend das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzu. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren. Nach etwa 2 Minuten entsteht eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Masse. Die Konsistenz sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.

2

Backbleche vorbereiten: Heizt den Backofen auf 170 °C Umluft (bzw. 180 °C Ober-/Unterhitze) vor. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus – so bleibt das Knäckebrot später nicht haften.

3

Teig verteilen: Streicht den Teig möglichst dünn und gleichmäßig auf die beiden Bleche. Je dünner der Teig, desto knuspriger wird das Endergebnis. Ein Teigschaber oder Löffel eignet sich gut zum Verteilen.

4

Vorgaren: Schiebt die Bleche für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte leicht fest werden, aber noch nicht durchgebacken sein.

5

In Stücke schneiden: Nach dieser ersten Backzeit nehmt Ihr die Bleche vorsichtig heraus und schneidet den Teig mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer in die gewünschte Größe (z. B. Rechtecke oder Quadrate). Das ist wichtig, denn nach dem vollständigen Backen ist das Knäckebrot sehr hart und lässt sich nicht mehr gut schneiden.

6

Fertig backen: Schiebt die Bleche nun erneut in den Ofen und backt das Brot weitere 45 Minuten. Kontrolliert zwischendurch, ob es gleichmäßig bräunt – jeder Ofen backt etwas anders.

7

Nachgaren im Ofen: Nach insgesamt etwa einer Stunde Backzeit (15 Minuten Vorgaren + 45 Minuten Fertigbacken) schaltet den Ofen aus und lasst das Knäckebrot bei leicht geöffneter Tür noch etwa 30 Minuten im Ofen ruhen. So wird es besonders trocken und knusprig.

8

Abkühlen und genießen: Nehmt das Brot anschließend heraus und lasst es vollständig abkühlen. Danach ist es bereit zum Verzehr – herrlich knusprig, nussig und voller gesunder Inhaltsstoffe!

Persönliche Tipps

Ihr könnt die Saatenmischung nach Belieben variieren: Kürbiskerne, Chiasamen oder gehackte Nüsse sorgen für Abwechslung.

Für eine würzigere Variante könnt Ihr getrocknete Kräuter oder Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Rosmarin in den Teig geben.