Roggen

Roggenvollkornbrot mit Leinsamen und Sesam – Rezept für ein aromatisches, bekömmliches Kastenbrot Ein weiterer Vorteil dieses Brotes: Es wird mit einem selbst angesetzten Vorteig gearbeitet, was dem Geschmack Tiefe verleiht und die Haltbarkeit deutlich verbessert. Wie bei vielen Roggenbroten gilt: Der Geschmack entfaltet sich erst nach und nach – ab dem zweiten Tag nach dem Backen ist er am intensivsten. Zutaten 850 g fein gemahlenes Roggenvollkornmehl 200 g aktiver Roggensauerteig (selbst gezogen oder gekauft) 2 EL Leinsamen 2 EL ungeschälter Sesam 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Sonnenblumenkerne (optional für den Biss) 2 EL Meersalz (fein gemahlen) 1 EL gemahlener Fenchel … Weiterlesen …